APP D'IDENTIFICATION DES PLANTES

/ jeudi, juin 21, 2018
application mobile d'identification des plantes avec une photo

Il m'arrive souvent de me promener dans la nature et de rencontrer une plante ou une fleur dont je ne connais pas le nom. Je trouve ça assez frustrant, surtout quand je ne peux pas revenir sur les lieux une seconde fois pour l'identifier. Mais j'évite d'arracher des plantes de leur milieu naturel pour les ramener chez moi et consulter un livre de botanique. J'évite aussi de trop charger mon sac à dos lors des sorties nature, mes livres de plantes restent donc à la maison.

Jusqu'ici, je me contentais de faire des recherches sur internet une fois rentrée de ma ballade, mais souvent je n'obtenais pas les résultats que j'attendais.

Fort heureusement, la technologie, qui n'a pas que du mauvais, vient maintenant à notre secours pour nous aider à identifier les plantes directement sur place. Si, comme moi, vous êtes passionnés de nature et de botanique, vous apprécierez cette petite application gratuite à installer sur votre téléphone mobile. Elle s'appelle Pl@ntNet. C'est un projet de science participative qui permet d'identifier les végétaux simplement à partir d'une photo.

comment identifier une plante avec son téléphone portable

Cette application a été développée en collaboration avec des scientifiques, dont ceux de l'Inra et de Tela Botanica. Autant il existe des tas d'app qui ne servent à rien, autant je trouve que celle-ci possède un réel but éducatif et est vraiment utile. Il suffit de prendre une photo de la plante à identifier et de la comparer à celles de la base de données. La communauté de Pl@ntNet peut ensuite valider notre observation. Pour bénéficier de cette aide, il faut créer un compte au préalable, c'est gratuit. En plus de nous permettre d'identifier des plantes, l'app nous offre une base de données alimentées par les utilisateurs depuis la création de Pl@ntNet. On y trouve de très jolies photos et le petit bonus, c'est qu'elle est en français.

Que vous soyez promeneur, jardinier, agriculteur ou botaniste, cette app peut vous rendre de nombreux services en vous aidant à identifier des plantes inconnues. Avec Pl@ntNet les sorties nature deviennent plus ludiques, en particulier pour les enfants qui perfectionneront leurs connaissances des plantes. Je vous la conseille vraiment, elle m'a permis d'identifier deux plantes qui poussent de manière spontanée dans mon jardin depuis deux ans et dont je n'avais pas réussi à trouver le nom jusqu'ici.

Lien vers le site Pl@ntNet

Source des photos
Pixabay
Unsplash

application mobile d'identification des plantes avec une photo

Il m'arrive souvent de me promener dans la nature et de rencontrer une plante ou une fleur dont je ne connais pas le nom. Je trouve ça assez frustrant, surtout quand je ne peux pas revenir sur les lieux une seconde fois pour l'identifier. Mais j'évite d'arracher des plantes de leur milieu naturel pour les ramener chez moi et consulter un livre de botanique. J'évite aussi de trop charger mon sac à dos lors des sorties nature, mes livres de plantes restent donc à la maison.

Jusqu'ici, je me contentais de faire des recherches sur internet une fois rentrée de ma ballade, mais souvent je n'obtenais pas les résultats que j'attendais.

Fort heureusement, la technologie, qui n'a pas que du mauvais, vient maintenant à notre secours pour nous aider à identifier les plantes directement sur place. Si, comme moi, vous êtes passionnés de nature et de botanique, vous apprécierez cette petite application gratuite à installer sur votre téléphone mobile. Elle s'appelle Pl@ntNet. C'est un projet de science participative qui permet d'identifier les végétaux simplement à partir d'une photo.

comment identifier une plante avec son téléphone portable

Cette application a été développée en collaboration avec des scientifiques, dont ceux de l'Inra et de Tela Botanica. Autant il existe des tas d'app qui ne servent à rien, autant je trouve que celle-ci possède un réel but éducatif et est vraiment utile. Il suffit de prendre une photo de la plante à identifier et de la comparer à celles de la base de données. La communauté de Pl@ntNet peut ensuite valider notre observation. Pour bénéficier de cette aide, il faut créer un compte au préalable, c'est gratuit. En plus de nous permettre d'identifier des plantes, l'app nous offre une base de données alimentées par les utilisateurs depuis la création de Pl@ntNet. On y trouve de très jolies photos et le petit bonus, c'est qu'elle est en français.

Que vous soyez promeneur, jardinier, agriculteur ou botaniste, cette app peut vous rendre de nombreux services en vous aidant à identifier des plantes inconnues. Avec Pl@ntNet les sorties nature deviennent plus ludiques, en particulier pour les enfants qui perfectionneront leurs connaissances des plantes. Je vous la conseille vraiment, elle m'a permis d'identifier deux plantes qui poussent de manière spontanée dans mon jardin depuis deux ans et dont je n'avais pas réussi à trouver le nom jusqu'ici.

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Pixabay
Unsplash

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recettes de cuisine saine

Durant son enfance et adolescence, Amelia Freer a bénéficié d'une alimentation faite maison. Tout allait relativement bien jusqu'à son adolescence, période au cours de laquelle elle a souffert de terribles problèmes d'acné. Plus tard, alors qu'elle travaillait comme assistante pour le Prince de Galles, sa santé s'est encore détériorée, principalement à cause de ses mauvais choix alimentaires.

C'est une visite chez un nutritionniste qui l'a motivée à changer de métier et à devenir elle-même thérapeute nutritionniste à Londres. Elle a écrit quelques livres sur la nutrition dont : "manger - se nourrir - rayonner", que je vous présente aujourd'hui. La pratique d'Amelia Freer est orientée vers une approche holistique de la santé qui rejoint celle d'Hippocrate. Elle considère l'aliment comme "quelque chose qui soigne" et qui prévient la maladie.

recette santé

Dans son livre "manger - se nourrir - rayonner", Amelia Freer dresse un tableau très lucide de la dépendance à l'alimentation industrielle, transformée, raffinée et "morte", qui est à l'origine de nombreux problèmes de santé. Son parcours est celui de beaucoup d'entre nous, car rares sont ceux qui peuvent se vanter de n'avoir jamais touché aux aliments transformés, aux repas vite faits, déséquilibrés et aux fast-food.

Selon l'auteur, plusieurs fléaux sévissent dans les aliments que nous consommons. Sans hésitation, elle nous incite à les supprimer de notre alimentation, ce qui peut paraitre assez radical et extrémiste. De prime abord, elle nous donne l'impression qu'elle veut nous faire suivre un régime draconien, alors que c'est une pratique à laquelle elle est totalement opposée. En réalité, ce n'est pas de régime dont il s'agit mais d'une période limitée de "désintoxication" alimentaire, qui permet d'engager une transition vers une alimentation saine.


Amelia Freer nous explique l'impact que peuvent avoir certains ingrédients sur la santé et pourquoi nous y sommes devenus dépendants. Même ceux qui mangent bio peuvent mal se nourrir, car certaines substances ont les même effets sur l'organisme qu'elles soient bio ou pas, si elles sont consommées en excès.

C'est un livre qu'il faut prendre le temps de lire pour en comprendre tous les détails. Par exemple, pour expliquer les dégâts provoqués sur la peau par une trop grande consommation de sucre, l'auteur emploie des métaphores qui peuvent sembler incompréhensibles. Elle fait allusion à des phénomènes biologiques et chimiques bien connus, la glycation ou la réaction de Maillard par exemple, mais sans les expliciter. En faisant des recherches sur ces phénomènes, on comprend mieux ce à quoi l'auteur fait allusion.

En conclusion


Bien qu'il y en ait quelque unes à la fin de ce livre, ce n'est pas une collection de recettes à proprement parler. C'est un ouvrage sur la nutrition qui fait prendre conscience des mauvais choix et habitudes alimentaires et par quoi ils sont induits.

Il décrit comment l'industrie agro-alimentaire nous séduit et nous piège avec des produits qui n'ont de la nourriture que l'aspect.

Perfectionniste au tout début de sa carrière, Amelia Freer raconte comment elle est finalement devenue plus indulgente grâce à ses patients. Ses propres positions sur la nutrition, induites par son parcours de vie, ne font pas forcément l'unanimité. Mais, les règles de base qu'elle évoque sont valables pour tous. La suppression radicale de certains aliments qu'elle préconise fait partie d'une transition alimentaire et non pas d'un régime strict à vie. Elle dresse également une liste de produits sains pour remplacer les ingrédients conventionnels.

Ses conseils sont pleins de bon sens, ils aident à prendre conscience de la pauvreté alimentaire dans laquelle certains peuvent se trouver. L'auteur est également très critique vis à vis des produits transformés, même bio.

Ce livre s'adresse à ceux qui ont un rapport faussé à la nourriture. A ceux pour qui tous les régimes amaigrissants à la mode ont toujours été un échec. Ceux qui mangent juste pour se remplir l'estomac sans attacher d'importance à la qualité des aliments. Ceux qui mangent pour compenser un mal-être personnel ou se réconforter. Ou encore à tous ceux qui mangent sans vraiment avoir faim.

Vous trouverez le livre "manger - se nourrir - rayonner : les 10 lois de l'alimentation santé" d'Amelia Freer sur le site de Natura Sense.

Article écrit en partenariat avec Natura Sense


musique de relaxation en ligne

Société hyperactive. Voilà comment on pourrait appeler le monde dans lequel nous vivons. Agitée, bruyante, impatiente, multi-tâche et surbookée, son mode de fonctionnement sollicite et agresse nos sens et notre cerveau en permanence.

Nous nous plaignons de ne pas avoir le temps de mettre en pratique toutes les choses qui s'entassent sur notre to-do list, mais il nous suffit d'aller faire un tour sur les réseaux sociaux pour trouver une nouvelle idée à rajouter à toutes celles qui s'entassent déjà. Sur la route, beaucoup ne supportent pas les limitations de vitesse. Dans les magasins, l'attente à la caisse est toujours trop longue et le client devant nous toujours trop lent, quand ce n'est pas la caissière qui nous tape sur les nerfs. Au travail, le manque de réactivité des autres nous exaspère parce qu'ils ne vont pas aussi vite qu'on le voudrait, il faudrait presque avoir fini avant de commencer. Qui d'entre-nous n'a jamais été concerné par au moins une de ces attitudes ?

Nous enchainons souvent des tâches de manière automatique, sans prendre le temps d'apprécier ce que nous faisons et sans nous demander si tout ça a du sens. Mais, vouloir tout faire et vivre à deux cents à l'heure nous rend-il vraiment heureux ? Il faut croire que non, au vu du stress et de la nervosité ambiante qui nous rendent irritables, angoissés, fatigués.

Tout ça n'est pas très bon pour notre santé. Nous nous plaignons sans arrêt que le temps passe trop vite et que nous avons trop de choses à faire, pourtant nous vivons dans une dissonance cognitive car, lorsque l'on est amené à attendre quelque part et ne rien faire, c'est-à-dire ralentir ne serait-ce que quelques minutes, cela nous est insupportable.

quels sont les sites de musique pour la relaxation

Ce modèle de société, nous y participons tous, il est devenu la norme. Mais de qui sert-il les intérêts exactement ? Arrêtons nous un bref instant et prenons conscience que, jusqu'à preuve du contraire, nous n'avons qu'une seule vie. C'est ici et maintenant qu'elle se passe. C'est chaque instant de cette vie qu'on doit apprendre à apprécier de manière consciente. Alors, si on ralentissait, si on revoyait nos priorités et si on prenait du temps pour nous, pour nous détendre et nous reconnecter à nous même ? Qu'en pensez-vous ?

liste de sites de musiques gratuite pour la relaxation

Pour nous couper de l'agitation et nous relaxer. il existe une solution simple, vieille comme le monde (ou presque) et connue de tous : c'est la musique. Un proverbe populaire dit qu'elle adoucit les mœurs, mais tout dépend du genre de musique que l'on écoute.

Voici quelques sites de musiques de détente à écouter gratuitement, soit en ligne, soit sur votre téléphone mobile, ou chez vous si vous avez un serveur multi-média branché à des enceintes. Plutôt que de vous proposer une playlist de mon choix, j'ai préféré vous laisser libres de sélectionner les morceaux de musique que vous voulez écouter.

Alors, ou que vous soyez, établissez la connexion avec vous même, fermez les yeux et laissez la musique produire en vous des émotions et des images. Essayez d’adopter le carpe diem originel, celui des épicuriens, en vous contentant juste d'apprécier le plaisir que procure la mélodie et rien de plus, ni de moins. Lâchez prise.

10 Sites gratuits de musiques zen pour vous relaxer


Calm Radio


Station de musiques calmes et relaxantes fondée par le compositeur canadien Eric Harry. Quelques annonces en anglais entre deux morceaux de musique, mais rien de bien gênant. Globalement, un bon site de belles musique cool et zen que j'aime bien. Il existe un Add-on pour ceux qui ont un serveur Kodi chez eux et une App pour téléphone mobile.

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Radio Art


L'art de déstresser en musique. Vous avez la possibilité de créer votre liste de stations et même paramétrer le temps d'écoute. Grand choix de genres musicaux disponibles et possibilité d'installer l'App pour téléphone mobile.

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EcoSounds


Choisissez une atmosphère musicale, écoutez les sons de la nature et détendez vous. App pour téléphone mobile gratuite.

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Meditation Room


Plongez au coeur de la nature en musique, oubliez le quotidien pendant un instant et ressourcez vous. A écouter en ligne, pas d'app pour téléphone à ma connaissance.

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Nature Sounds


Pour ceux qui aiment les sons de la nature accompagnés de musique. Vous trouverez en plus sur ce site de magnifiques photos à utiliser en fond d'écran pour parfaire l'atmosphère de détente.

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Radio Plénitude


De la musique zen 24/24 et 7 jours sur 7. Pas vraiment de choix possible, car le site diffuse des morceaux aléatoires.

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Soundcloud


Plateforme de distribution audio sur laquelle des artistes peuvent distribuer leurs œuvres, tout le monde peut collaborer. App pour téléphone mobile existante.

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Radio.fr


La version française du site allemand radio.net vous permet de choisir votre thème musical et de partir pour des heures de musique relaxante gratuite.

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Radionomy


Service pour créer gratuitement sa propre webradio en ligne et écouter des webradios crées sur la plateforme. Add-on pour Kodi et App pour téléphone mobile.

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Ici musique


Webradio de musiques aléatoires. Choisissez votre genre musical et commencez ou terminez la journée en douceur.

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Je vous laisse découvrir tous ces sites qui proposent des musiques relaxantes. N'oubliez pas de revenir pour me dire ensuite laquelle vous préférez.


recette de houmous de fèves bio

Avec l'arrivée du beau temps, il est très agréable de prendre l'apéritif dehors, ou même à l'intérieur avec la fenêtre grande ouverte et les gazouillis des oiseaux comme musique d'ambiance. C'est aussi l'occasion de déguster de bons produits faits maison. Voici donc une petite recette de dip aux fèves  fraiches bio que j'ai préparée dernièrement et qui a été très appréciée à la maison.

recette saine de dip aux légumes pour l'apéritif

J'ai choisi des ingrédients comme l'huile de chanvre, la purée d'amandes ainsi que des épices qui donnent un bon équilibre à cette tartinade de fèves fraiches, sans gâcher leur délicate saveur. Les fèves ont tendance à donner une préparation épaisse, il vous faudra la diluer avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance dense mais facilement tartinable.

idée de recette bio pour l'apéritif

Ce dip de fèves fraiches se marie très bien avec des chips de tortillas bio en version nature, ou des petites tartines de pain complet bio grillé. Accompagnez-le de carottes râpées ou coupées en bâtonnets selon vos préférences, et vous aurez un apéro sain et savoureux.

Encore une petite chose, avant de préparer votre dip de fèves fraiches bio, n'oubliez pas de mettre une bonne bière bio artisanale au frais. Au chanvre, à l'épeautre ou blanche, elles iront toutes très bien avec cette tartinade de fèves !

Dip de fèves bio fraiches


Préparation : 20 minutes    Cuisson  : 5 minutes   Portions :  3/4 personnes environ

Ingrédients

  • entre 750 g et 800 g de fèves non écossées (il faut 250 g de fèves fraiches environ une fois écossées)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
  • 1 cuillère à soupe d'huile de chanvre
  • le jus d'un citron
  • 1 cuillère à café d'épices à guacamole
  • 1 cuillère à café de graines de cumin entières
  • du piment de Cayenne
  • sel gris non raffiné, poivre du moulin
  • 1 carotte

Matériel

  • un autocuiseur
  • un mixer
  • un saladier
  • un bol pour le service

Instructions

Ecossez les fèves et rincez-les sous l'eau fraiche.
Faites-les cuire 5 minutes à l'autocuiseur, 15 à 20 minutes si vous les faites cuire dans de l'eau bouillante (mais ce mode de cuisson risque de leur faire perdre des éléments nutritifs).
Dès que les fèves sont cuites, laissez-les tiédir.
Gardez quelques fèves pour la décoration.
Versez le reste des fèves tiédies dans le bol du mixer, ajoutez l'huile de chanvre, la purée d'amande, le jus du citron et commencez à mixer.
Ajoutez l'ail épluché et pilé ainsi que les épices, le sel et le poivre.
Utilisez le piment de Cayenne avec précaution pour ne pas saturer la préparation qui deviendrait trop piquante.
Poursuivez le mixage.
Si la préparation vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau (1 cuillère à soupe à la fois) jusqu'à obtention d'une texture qui vous convienne.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Transvasez la préparation dans le bol de service et placez celui-ci au réfrigérateur.
Au moment de servir, épluchez la carotte et râpez la ou coupez la en bâtonnets.
Versez une cuillère à café d'huile de chanvre sur le dessus du dip, ajoutez les carottes et le reste de fèves et servez immédiatement.



recette de nettoyant naturel bio fait maison pour le visage et le corps à la rose

Sur le même principe que le pain d'argile vendu en boutique bio, j'ai réalisé un produit naturel pour la toilette quotidienne mais en version poudre. Si vous avez déjà essayé le pain d'argile, vous savez qu'il n'est pas nécessaire qu'un produit soit moussant pour nettoyer la peau. Bien au contraire, il sera plus doux qu'un savon ou un gel douche qui mousse.

recette de nettoyant naturel et bio pour le visage et le corps

Cette poudre pour la toilette contient de l'argile blanche, également appelée kaolin. Elle nettoie et désodorise la peau. Le thé noir, l'avoine et l'amande débarrassent en douceur la peau des impuretés, toxines et cellules mortes accumulées à sa surface tout au long de la journée. Cette poudre convient donc très bien aux peaux sensibles, qu'elle laisse douces et saines sans provoquer d'irritation. Elle peut s'utiliser quotidiennement ou occasionnellement, aussi bien sur le corps que sur le visage. C'est devenu mon produit de toilette préféré.

La senteur de la rose, mêlée à celle du thé noir, apporte à cette poudre une note romantique et raffinée. L'huile essentielle de rose étant chère, on peut laisser quelques boutons de fleurs séchés dans le contenant pour parfumer la poudre. La fragrance sera beaucoup plus légère qu'avec l'essence, mais tout de même présente.

Si vous possédez des roses anciennes parfumées dans votre jardin, vous pouvez en faire sécher et les utiliser dans cette recette.

La dernière fois que j'ai réalisé cette poudre nettoyante, je n'avais plus de thé noir. J'ai utilisé des violettes séchées que j'avais achetées dans une herboristerie en ligne et que j'ai moulues. Le mélange des fragrances de rose et de violette est tout simplement divin et tout ça, sans ajout d'essence ou de fragrance d'aucune sorte.

nettoyant naturel fait maison pour le visage et le corps à la lavande

J'ai également réalisé une version à la lavande séchée, mais en modifiant légèrement les dosages : plus d'argile blanche et moins de thé noir. L'odeur de lavande est bien présente sans avoir à ajouter d'huile essentielle, mais on peut en mettre une goutte ou deux, si on veut intensifier le parfum. La poudre nettoyante à la lavande est idéale pour le soir du fait de sa fragrance apaisante.

Pour réaliser une version masculine, il suffit de parfumer la poudre avec une huile essentielle de citrus, de vétiver ou de patchouli. On peut aussi ne pas ajouter de fragrance. A part l'essence de rose, de vétiver ou de patchouli, on trouve facilement tous les autres ingrédients en boutique bio.

Poudre pour la toilette à l'argile blanche


Préparation : entre 5 et 10 minutes      Quantité :  150 g de produit

Ingrédients

  • 30 g d'amandes effilées ou de poudre d'amande (prenez ce que vous avez sous la main)
  • 40 g de flocons d'avoine (petit ou gros, ça n'a pas d'importance)
  • 10 g de boutons de rose (fleurs à croquer que l'on trouve en boutique bio dans le rayon des plantes à tisanes ou celui des ingrédients pour la pâtisserie)
  • 30 g de thé noir
  • 40 g d'argile blanche
  • 1 goutte d'huile essentielle de rose (facultatif) ou des boutons de roses séchés

Matériel

  • un récipient type petit saladier pour mélanger les ingrédients
  • un contenant en verre avec couvercle ou un bocal à fermeture hermétique (pas de contenant en métal)
  • un moulin à café 

Préparation

 
Si vous utilisez des amandes effilées, placez-les dans le moulin et réduisez-les en poudre avant de les verser dans le saladier.
Procédez de la même manière avec les flocons d'avoine et le thé.
Ecrasez les boutons de roses entre vos doigts et ajoutez-les aux autres ingrédients (vous pouvez aussi les réduire en poudre si vous préférez).
Versez l'argile dans le saladier, ajoutez l'huile essentielle de rose si vous l'utilisez et mélangez la préparation (si vous n'utilisez pas d'essence de rose pour parfumer votre poudre, vous pouvez ajouter quelques boutons de roses séchés entiers).
Versez la poudre dans le contenant en verre et entreposez-la à l'abri de l'humidité.

Utilisation


Prélevez la poudre avec une cuillère et mélangez-la avec un peu d'eau chaude dans un petit récipient pour former une pâte.
Appliquer-la sur la peau avec les doigts, comme vous le feriez avec un produit de gommage.
Frottez la peau en réalisant des petits mouvements circulaires.
Rincez à l'eau chaude.
Si vous utilisez cette poudre nettoyante sur le visage, je vous suggère de le faire sous la douche, le rinçage sera plus facile et vous n'aurez pas tout le lavabo à nettoyer ensuite.

Note


Cette poudre se conserve plusieurs mois si elle est entreposée dans un récipient bien fermé.
Il faut veiller à ce qu'il n'y ait pas de projections d'eau dans le récipient sous peine de voir se développer des bactéries indésirables.
Dans des conditions de conservation optimales, aucun ajout de conservateur n'est nécessaire.
Si vous êtes allergique à l'amande, vous pouvez la remplacer par des graines de tournesol réduites en poudre.

Précautions


Des cas d'hypersensibilité à l'argile peuvent exister, soyez vigilent.
De manière naturelle, l'argile contient certains métaux lourds, les taux doivent être conformes à la réglementation (c'est à dire faibles), prenez garde à ne pas acheter votre argile n'importe où.
La poudre d'argile étant pulvérulente, il vaut mieux éviter de l'inhaler lorsqu'on la manipule.


recette de fromage parmesan vegan

Pour relever mes plats de manière saine, je réalise de temps à autre cette petite spécialité végétale qui contient de la levure maltée. Je l'utilise en alternance avec le parmesan et même d'autres fromages à râper, en fonction du type de recette et je dois dire qu'elle a une saveur très plaisante.

J'avoue que le parmesan que j'achète à la coupe dans mon magasin bio est particulièrement délicieux, mais ce n'est pas le fromage le plus diététique qui soit. Alterner avec ce mélange végétal me permet de réduire la quantité de graisses animales dans mon alimentation.

Ce condiment fait maison s'utilise saupoudré sur des pâtes, des légumes, des soupes, des salades, un risotto ou de la pizza après cuisson. On peut aussi l'intégrer à un pesto, dans des sauces, sur des lasagnes ou des galettes salées. Il rehausse agréablement les plats en apportant des nutriments. Malheureusement, la levure maltée perd ses bienfaits à partir de 40°C, il vaut mieux ne pas la faire cuire.

La levure maltée apporte des vitamines du groupe B. Elles sont utiles pour l'éclat de la peau, des ongles et des cheveux.

Evidemment, la saveur et la texture de cette préparation sont différentes du parmesan. D'ailleurs, le but recherché, en tous cas en ce qui me concerne, n'est pas de copier le fameux fromage italien mais d'avoir un autre choix en version végétale. Pour moi, cette alternative est une spécialité à part entière, et il n'est pas question que j'appelle ça du "fauxmage" (faux fromage), ni même du "vromage" (fromage végétal) comme disent certains, car je trouve ces jeux de mots à deux balles totalement ridicules.

A propos de polémique sur le fromage, j'ouvre une parenthèse en vous invitant à lire, ou relire l'article de Consoglobe expliquant comment les industriels de l'agro-alimentaire remplacent habilement le vrai fromage sur certaines pizzas industrielles par une espèce de "slime" visqueux pour les vendre en mode low-cost. Il faut reconnaitre que les designers culinaires sont tout de même stupéfiants en matière de "food-styling". Ils doivent bien ricaner de savoir que tant de consommateurs avalent cet enduit gluant sans même se rendre compte que ce n'est pas du fromage. Mais bon, si la vocation des entreprises cotées en bourse était la philanthropie, ça se saurait ! Allez, j'arrête de ronchonner et je referme la parenthèse.

recette de fromage végétalien

Cette alternative végétale se réalise donc en un tour de main. Je n'en prépare qu'une petite quantité à la fois pour profiter pleinement de la fraicheur des ingrédients. J'ai combiné différents types de noix pour créer une saveur plus subtile qu'avec seulement une sorte de fruits à coques. J'ai également enrichi ce mélange avec des graines de chanvre et de tournesol pour bénéficier des fameux omégas 3, 6 et 9.

Les quantités d'ingrédients peuvent facilement être adaptées en fonction des besoins et des goûts de chacun. On peut également assaisonner ce substitut végétal au parmesan, en y ajoutant du sel, du poivre, de l'ail et de l'oignon séchés, ainsi que toutes sortes d'aromates. N'hésitez pas à être créatifs !

recette de fromage végétal

Si vous êtes allergiques aux fruits à coques, essayez de réaliser cette recette sans les noix, en augmentant la quantité des autres ingrédients.

Alternative végétale au parmesan


Préparation : 5 minutes    Cuisson  : N/A   Portions :  1 bocal de 324 ml

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de noix de cajou, de noix de Grenoble et de noix du Brésil (vous pouvez également utiliser des amandes en poudre pour remplacer certaines noix)
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée en paillettes (vous pouvez augmenter la quantité de levure si vous désirez une saveur plus corsée)
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées

Materiel

  • un petit mixer
  • un récipient à fermeture hermétique

Instructions 

Placez tous les ingrédients dans le mixer et effectuez quelques pressions jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Versez la préparation dans le bocal et conservez-la au réfrigérateur.
Utilisez-la rapidement.


recette des twice baked potatoes

Les twice baked potatoes sont très populaires aux Etats-Unis, en Angleterre où on les nomme "jacket potatoes", mais aussi au Canada. Elles font partie de ce que les anglo-saxons appellent la confort food. Littéralement, twice baked potatoes signifie pommes de terre cuites deux fois. En effet, elles sont d'abord cuites au four en robe des champs et évidées. La chair est ensuite réduite en purée, mélangée à divers ingrédients et replacée dans les coques. Les pommes de terre sont ensuite passées au four une seconde fois. Il existe de nombreuses variations régionales de cette recette.

Habituellement préparées avec du beurre, de la crème fraiche, du fromage et du bacon, j'ai préféré décliner les twice baked potatoes sans ingrédients d'origine animale. C'est pourquoi, j'ai utilisé l'alternative végétale à la crème fraiche, dont j'avais publié la recette récemment. En cette période de l'année, je profite de la saveur des herbes aromatiques toutes fraiches de mon jardin, j'ai donc utilisé de la ciboulette, du persil et de l'estragon. Ces twice baked potatoes en version végétale sont tout simplement délicieuses et j'en profite pour les cuisiner avant qu'il ne fasse trop chaud pour allumer le four.

recette vegan twice baked potatoes

Les pommes de terre cuites deux fois sont très simple à réaliser. Vous verrez, il n'y a pas vraiment besoin de se conformer à des quantité précises, on suit ses goûts. C'est une recette idéale pour un soir de week-end. J'ai servi mes twice baked potatoes accompagnées d'une salade verte fraichement cueillie, venant de mon potager . Elles peuvent aussi servir d'accompagnement pour d'autres plats.

Twice baked potatoes


Préparation : 20 minutes    Cuisson  : 1 heure  + 10 à 15 minutes  Portions :  2 pommes de terre par personne

Ingrédients

  • des grosses pommes de terre (environ 2 par personne, 3 pour des gros mangeurs)
  • un substitut végétal à la crème fraiche (cliquez sur le lien en vert pour accéder à la recette)
  • de la boisson végétale à l'amande
  • un bouquet d'herbes aromatiques fraiches (ciboulette, persil et estragon frais)
  • 2 gousses d'ail
  • du sel gris non raffiné et du poivre du moulin

Matériel

  • une plaque à pâtisserie + 1 feuille de papier de cuisson écologique 
  • un grand saladier

Préparation


Faites chauffer le four à 200 °C.
Lavez et brossez les pommes de terre avec une brosse à légumes.
Séchez-les dans un torchon de cuisine et placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de la feuille de cuisson.
Piquez le dessus des pommes de terre avec une fourchette et enfournez-les.
Laissez-les cuire en robe des champs pendant 1 heure.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette en bois. Lorsqu'elle sont cuites, sortez les pommes de terre du four et laissez-les tiédir.
Dès qu'elles sont manipulables, entaillez-les sur le dessus pour créer une ouverture longitudinale.
Ouvrez les pommes de terre avec précaution et sortez la chair avec une petite cuillère en veillant à ne pas percer le fond des coques, posez la chair dans le saladier.
Ecrasez la chair des pommes de terre avec un presse-purée manuel (la texture est meilleure qu'avec un presse-purée électrique).
Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème végétale, mélangez et versez de la boisson à l'amande pour obtenir une texture souple mais qui se tient.
Epluchez et pilez l'ail, ajoutez-le à la purée.
Lavez les herbes aromatiques et ciselez-les, placez-les dans le saladier avec les autres ingrédients.
Salez, poivrez.
Mélangez bien la préparation, rectifiez l'assaisonnement si besoin et placez la dans les coques jusqu'à ras bord, vous pouvez former des dômes comme je l'ai fait.
Passez les pommes de terre au four pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le dessus (veillez à ne pas prolonger la cuisson pour ne pas les dessécher).
Servez les twice baked potatoes avec une salade verte, accompagnées de crème végétale assaisonnée avec de l'ail et des fines herbes.



recette de crème vegan pour remplacer la crème fraiche et le fromage blanc

Si vous ne consommez pas de laitages, quelle qu'en soit la raison, vous apprécierez peut-être cette recette de crème entièrement végétale, qui remplacera la crème fraiche et même le fromage grec ou blanc dans les préparations culinaires. Ultra facile et rapide à préparer, elle possède une texture crémeuse et une saveur douce.

Cette alternative végétale à la crème fraiche est entièrement polyvalente. Je n'y ai ajouté que le jus d'un demi citron, sa saveur n'est donc pas très acide. Elle peut servir pour remplacer totalement la crème fraiche dans certaines préparations. Pour remplacer le fromage grec ou le lait fermenté (lait Ribot), vous pouvez utilisez le jus d'un citron complet.

recette de crème fraiche végétalienne

Vous pouvez également customiser ce substitut végétal en y ajoutant du sel, du poivre, de l'ail, des échalotes, des épices, des herbes fraiches ou séchées, comme vous le feriez avec un fromage blanc. Il n'y a qu'en version sucrée que je ne l'ai pas encore testée. Si vous le faites, n'hésitez pas à venir partager le résultat de votre expérience dans les commentaires.

Elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient à fermeture hermétique. Vous pouvez bien sûr diviser la quantité d'ingrédients de la recette par deux.

Substitut végétal à la crème fraiche


Préparation : 5 minutes    Temps de trempage  : 1 heure   Portions :  1 bocal de 0,5 litre

 

Ingrédients

  • 200 g de noix de cajou
  • 200 ml de crème d'épeautre
  • le jus d'1/2 citron (ou d'un citron complet pour une saveur plus acide)
  • de l'eau

Matériel

  • un grand bol
  • une casserole
  • un blender
  • un récipient à fermeture hermétique

Préparation

Faites chauffer de l'eau dans la casserole jusqu'aux premiers bouillons.
Eteignez le feu et jetez-y les noix de cajou et recouvrez la casserole avec une assiette.
Laissez les noix de cajou tremper dans l'eau chaude pendant 1 heure minimum.
Egouttez les noix de cajou et versez-les dans le bol du blender.
Ajoutez le jus du demi citron et la crème d'épeautre.
Commencez à mixer comme vous le feriez pour préparer un smoothie.
Au début, la préparation est assez épaisse, pour la fluidifier ajouter de l'eau froide petit à petit et continuez à mixer jusqu'à obtention d'une texture qui correspond à vos besoins.
Plus vous mixerez la préparation, plus elle deviendra lisse.



recette de crème dessert végétalienne

Que peut-on bien faire avec un reste de purée de noisette qui traine au réfrigérateur depuis quelques temps ? C'est simple, chez moi il a fini en entremet, comme ça pas de gaspillage. C'est une petite crème dessert sans lactose et sans œufs toute simple, comme je les aime. D'ailleurs, pour savourer pleinement la saveur de la noisette, je n'ai rien ajouté de plus.

recette de dessert entremet crème sans lait

Cent pour cent végétale, cette crème dessert facile et ultra rapide à préparer est réalisée sur une base à l'épeautre. Si vous désirez réaliser ce dessert sans gluten, il vous suffit d'utiliser un substitut végétal comme la boisson au riz ou à l'amande.

Crème dessert végétale à la noisette


Préparation : 5 minutes    Cuisson : 1 à 2 minutes   Portions :  4 ramequins

 

Ingrédients

  • 500 ml de boisson à l'épeautre ou un autre substitut végétal
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisette (3 si vous désirez une saveur plus intense)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide doux 
  • 1 cuillère à soupe bombée d'arrow-root

Matériel

  • une casserole
  • un fouet
  • quatre ramequins ou grandes verrines de 8 cm de Ø


Préparation

Versez la boisson à l'épeautre dans la casserole.
Ajoutez l'arrow-root et délayez le au fouet.
Ajoutez la purée de noisette et le miel.
Faites chauffer la casserole sur feu moyen et laissez la préparation s'épaissir en la mélangeant au fouet régulièrement.
Laissez-la cuire à petits bouillons 1 à 2 minutes.
Versez la crème dans les ramequins et laissez-les tiédir avant de les placer au réfrigérateur.

 

comment faire du purin pour le potager écologique

Au début du printemps, j'aime bien flâner dans les rayons de livres à la recherche de celui qui manquerait à ma collection. C'est ainsi que j'ai découvert un petit ouvrage tout simple, qui a pourtant attiré toute mon attention lorsque je l'ai ouvert.

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas acheté de livre sur le jardinage car je dois dire que j'en ai déjà beaucoup. De plus, parmi tous les nouveaux ouvrages qui sortent, à part les belles photos sur lesquelles je me rince l'oeil, je ne trouve pas vraiment d'intérêt à bon nombre d'entre eux, qui répètent d'année en année ce qui a déjà été écrit auparavant. Celui que je vous présente aujourd'hui m'a semblé réellement utile.

Ce livre contient 50 recettes à base de plantes pour réaliser des préparations à utiliser en jardinage écologique. L'auteur propose des recettes simples, organisées sous forme de fiches illustrées et détaillées à l'accès rapide, on ne perd pas de temps à les chercher. On y trouve des purins pour favoriser la germination et stimuler la croissance, mais aussi des fongicides, des insecticides et des activateurs de compost. Le petit plus, c'est que les plantes employées dans les recettes sont faciles à reconnaitre et à trouver, pas besoin d'être un botaniste chevronné, on utilise même certaines d'entre-elles en cuisine.

recettes pour faire du purin pour le potager bio

Ce petit livre coûte moins de 10€, je le trouve très bien fait, on paie pour des conseils et des recettes et pas uniquement pour regarder des photos. Au début du livre, on trouve également un glossaire avec les définitions des différentes maladies et problèmes rencontrés par les jardiniers.

Je précise que je n'écris pas cet article dans le cadre d'un quelconque partenariat. J'ai eu envie de partager mon avis sur un produit que j'ai acheté dans un espace culturel et que j'ai apprécié. On peut aussi commander ce livre sur internet. Il s'intitule "purins et autres préparations de plantes", écrit par Thomas ALAMY et publié aux éditions Ouest-France.



recettes avec des pissenlits

Au printemps, pour peu qu'on ne soit pas obnubilé par la tonte à ras de la pelouse dès le premier rayon de soleil, on a la chance de voir émerger dans son jardin de jolies inflorescences à la tonalité jaune d'or radieuse et stimulante, ce sont les pissenlits (taraxacum oficinale). Leur couleur contraste avec la teinte monochrome du gazon à cette époque de l'année et apporte beaucoup de gaieté dans le paysage.

La floraison du pissenlit s'étale d'avril à octobre. Tout est comestible dans la plante, aussi bien les fleurs que les feuilles et même la racine. Les fleurs sont récoltées en avril et en mai car ensuite, elles forment des aigrettes qui portent les graines et ne sont pas utilisables en phytothérapie. Les feuilles peuvent être récoltées de mai à septembre. Jeunes, elles peuvent être ajoutées à des salades. Les racines quant à elles, se récoltent au début du printemps ou de l'automne.

 recettes avec du pissenlit - le carnet sur l'étagère
Le pissenlit

Le pissenlit contient des substances amères et diurétiques qui purifient l'organisme. Elles stimulent le foie et les reins, aident à la digestion, mais possèdent de nombreuses autres propriétés médicinales. C'est pourquoi, en médecine populaire, le pissenlit fait partie des plantes utilisées lors des cures de détoxification printanières.

Des écrits arabes du XIè siècle font déjà référence aux propriétés médicinales du pissenlit. En Chine, on l'utilise pour stimuler le système immunitaire. Par contre, en Europe, son utilisation remonte seulement au XVIè siècle.

On peut réaliser une cure de pissenlit deux fois par an, au printemps et en automne, à raison d'une à deux tasse(s) de tisane par jour pendant quatre à six semaines.

Si vous avez du pissenlit à portée de main, n'hésitez-pas à le cueillir en évitant les zones polluées. Mais sachez qu'il possède quatre sosies qui lui ressemblent drôlement. Il n'y a aucune crainte à avoir, toutes ces plantes qui prennent l'allure du pissenlit sont comestibles.

Les faux-frères du pissenlit


Le liondent (leontodon)

Ses feuilles sont en forme de flèche et les fleurs accrochées à des tiges ramifiées.

 recettes avec du pissenlit - le carnet sur l'étagère

La picride

Avec ses feuilles raides et poilues et ses fleurs plus petites que celles du pissenlit qui poussent en groupes.

 recettes avec du pissenlit - le carnet sur l'étagère

La porcelle enracinée 

On la reconnait facilement à ses feuilles poilues et plutôt courtes et à ses fleurs portées par de longues tiges fines.

recettes avec du pissenlit - le carnet sur l'étagère

Le laiteron maraîcher

Dont la tige comporte des feuilles et des fleurs qui poussent en étages.   

 recettes avec du pissenlit - le carnet sur l'étagère

Maintenant que vous savez les reconnaitre, vous êtes prêts pour la cueillette des pissenlits. Voici donc sept recettes que vous pouvez réaliser avec cette plante pleine de vitamines et de minéraux que nous offre la nature.

Tisane de fleurs de pissenlit


Cette tisane dépurative se prépare avec des fleurs qui ont été séchées. Il est très facile de les faire sécher soi-même. On cueille de jolies fleurs bien ouvertes lors d'une journée sèche, on les passe rapidement sous l'eau fraiche pour les débarrasser de la poussière et des éventuels insectes. Ensuite, on les égoutte dans une serviette de cuisine et on les étale sur un plateau ou une plaque à pâtisserie recouverte d'un tissu de coton. On les sèche dans un endroit sombre et aéré.

Ingrédients

  • un mug d'eau
  • 1 cuillère à soupe de fleurs de pissenlit séchées
  • un peu de miel 


Préparation et utilisation

Mettez l'eau à chauffer dans une petite casserole.
Lorsqu'elle arrive au point d'ébullition, arrêtez le feu et jetez les fleurs de pissenlit dedans.
Recouvrez la casserole avec une petite assiette et laissez infuser 10 minutes.
Filtrez et buvez tiède.
Vous pouvez édulcorer cette tisane avec du miel mais elle n'est pas amère.

Teinture mère de racines de pissenlit


Elle remplace la tisane pour ceux qui n'aiment pas le goût de "l'eau chaude". Facile à préparer, elle demande néanmoins un temps de macération de quelques semaines pour profiter des principes actifs du pissenlit. La teinture mère est une option plus pratique que la tisane pour ceux qui voyagent.

Ingrédients

  • 150 ml de vodka à 40 % ou de rhum blanc de bonne qualité (idéalement il faudrait utiliser un alcool à 90 ou 95° non dénaturé, malheureusement difficile à trouver de nos jours)
  • 20 g de racines de pissenlit fraiche ou sèche


Préparation et utilisation

Si vous utilisez de la racine de pissenlit séchée, placez-la directement dans un petit bocal (elle est vendue déjà coupée).
Si au contraire, vous préférez exploiter les bénéfices de la racine fraiche, lavez-la soigneusement avec une petite brosse à légumes et coupez-la en tous petits morceaux avant de la placer dans le bocal.
Versez la vodka pour bien recouvrir les morceaux de plantes.
Fermez le bocal et laissez macérer la plante entre 3 et 6 semaines dans un endroit sombre et chaud.
Agitez le bocal de temps en temps pour libérer les actifs.
Filtrez et versez dans une bouteille à fermeture hermétique.
Prendre une vingtaine de gouttes dans un verre d'eau 3 fois par jour avant les repas.
Cette teinture stimule le fonctionnement hépatique, intestinal et rénal et purifie l'organisme.

Miel infusé aux fleurs de pissenlit


On peut profiter des vertus du pissenlit en faisant macérer des fleurs séchées dans du miel.

Ingrédients

  • 250 ml de miel
  • 2 à 3 cuillères à soupe de fleurs de pissenlit séchées.

Préparation

Versez le miel dans un petit bocal en verre avec couvercle et faites-le chauffer au bain-marie à maximum 40 °C, pour ne pas altérer ses propriétés.
Ajoutez les fleurs de pissenlit séchées et laissez la préparation macérer dans un endroit sombre pendant une à deux semaines.
Vous pouvez filtrer le miel si vous le désirez avant de le consommer.

Smoothie détox au pissenlit 

 

recette détox - le carnet sur l'étagère

Voici une autre alternative à la tisane pour profiter des bénéfices purgatifs du pissenlit, avec 0% de lactose.

Ingrédients

  • 1 pomme
  • 1 banane
  • 2 kiwis
  • une dizaine de feuilles de pissenlit fraichement cueillies
  • 200 ml de pur jus d'ananas (sans sucre ajouté)
  • 1 pincée de vanille Bourbon en poudre
  • 2 dattes Medjool

    Préparation

    Lavez les feuilles de pissenlit et tranchez-les grossièrement puis mettez-les dans le bol du blender.
    Lavez la pomme, coupez-la en morceaux avec la peau (les pommes bio n'ont pas besoin d'être épluchées) et ajoutez-les dans le bol du blender.
    Ajoutez la banane épluchée et coupée en morceaux ainsi que les dattes dénoyautées.
    Versez le jus d'ananas, complétez avec la vanille et mixez jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.
    Dégustez immédiatement.

    Note


    Ce smoothie est délicieux et sain, l'amertume des feuilles de pissenlit est à peine perceptible. Essayez-le vous serez surpris !

    Saviez-vous que le lait de la tige du pissenlit est utilisé dans les remèdes de grand-mère pour soigner les verrues ?

    Tisane détoxifiante (mélange pour décoction)

     

    recette de tisane détoxifiante - le carnet sur l'étagère

    Si vous aimez les combinaisons de plantes pour tisanes, voici un mélange pour décoction détoxifiante à faire vous-même, qui contient du pissenlit.

    Gelée de fleurs de pissenlit


     recettes avec du pissenlit - le carnet sur l'étagère

    Les gourmands qui veulent bénéficier des propriétés médicinales du pissenlit tout en se faisant plaisir, aimeront peut-être préparer cette délicieuse gelée de fleurs de pissenlit, à déguster avec du bon pain ou de la brioche.

    Salade lituanienne


     recettes avec du pissenlit - le carnet sur l'étagère

    Une salade de pommes de terre accompagnée de jeunes feuilles de pissenlit.

    Précautions


    Le pissenlit est contre-indiqué dans certaines affections des voies biliaires et intestinales. De même, il est impératif de consulter un praticien en cas de troubles cardiaques ou rénaux.


    Source des planches botaniques : Flickr