PESTO DE CHOU KALE

/ jeudi, novembre 16, 2017
recette avec du chou kale

Cent grammes de chou kale, c'est 110% de l'apport quotidien en vitamine C, mais aussi du potassium, du calcium, du magnésium... Je vous avais déjà parlé des multiples qualités de ce crucifère aux propriétés antioxydantes dans ma recette de smoothie au chou kale et aux pousses d'épinards frais. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, je vous le propose de nouveau en version crue, mais cette fois dans un délicieux pesto.

En hiver, faire le plein de vitamines et de minéraux de manière naturelle pour mieux résister aux infections n'est pas un luxe. Le chou kale contient plus de vitamines C que les oranges et même le citron.

recette avec du kale bio

L'huile de caméline que j'ai ajouté à ce pesto est riche en oméga 3, elle vient l'équilibrer en acides gras essentiels.

Essayez donc cette recette de pesto au chou kale bio cru pour agrémenter un plat de pâtes végétarien (délayer-le avec un peu d'eau pour le fluidifier). Ajoutez quelques noix de cajou, elles apporteront du croquant.

Pesto de chou kale

 

Préparation : 15 minutes    Cuisson : N/A    Portions : 1 bocal de 324 ml


Ingrédients

  • 4 à 5 tiges de chou kale vert ou violet
  • 1 poignée de pousses d'épinards frais 
  • 60 g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 40 g de noix de cajou
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe d'huile de caméline
  • quelques pincées de sel gris non raffiné

Matériel

  • 1 mixer ou un hachoir
  • 1 petit bocal en verre à fermeture hermétique

 

Instructions

 

Lavez le chou kale, détachez les feuilles des tiges et séchez-les.
Lavez les jeunes pousses d'épinards et séchez-les également.
Epluchez l'ail et pilez-le.
Coupez le parmesan en tous petits morceaux.
Placez le parmesan, l'ail et les noix de cajou dans le mixer et réduisez-les en purée.
Ajoutez l'huile d'olive et de caméline ainsi que les pousses d'épinards.
Mixez la préparation.
Ajoutez les feuilles de chou kale petit à petit et continuez à mixer.
Versez le pesto dans un grand bol et assaisonnez-le en fonction de vos goûts.


Note


Selon vos préférences, pour pouvez mixer le pesto plus ou moins finement.



recette avec du chou kale

Cent grammes de chou kale, c'est 110% de l'apport quotidien en vitamine C, mais aussi du potassium, du calcium, du magnésium... Je vous avais déjà parlé des multiples qualités de ce crucifère aux propriétés antioxydantes dans ma recette de smoothie au chou kale et aux pousses d'épinards frais. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, je vous le propose de nouveau en version crue, mais cette fois dans un délicieux pesto.

En hiver, faire le plein de vitamines et de minéraux de manière naturelle pour mieux résister aux infections n'est pas un luxe. Le chou kale contient plus de vitamines C que les oranges et même le citron.

recette avec du kale bio

L'huile de caméline que j'ai ajouté à ce pesto est riche en oméga 3, elle vient l'équilibrer en acides gras essentiels.

Essayez donc cette recette de pesto au chou kale bio cru pour agrémenter un plat de pâtes végétarien (délayer-le avec un peu d'eau pour le fluidifier). Ajoutez quelques noix de cajou, elles apporteront du croquant.

Pesto de chou kale

 

Préparation : 15 minutes    Cuisson : N/A    Portions : 1 bocal de 324 ml


Ingrédients

  • 4 à 5 tiges de chou kale vert ou violet
  • 1 poignée de pousses d'épinards frais 
  • 60 g de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 40 g de noix de cajou
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe d'huile de caméline
  • quelques pincées de sel gris non raffiné

Matériel

  • 1 mixer ou un hachoir
  • 1 petit bocal en verre à fermeture hermétique

 

Instructions

 

Lavez le chou kale, détachez les feuilles des tiges et séchez-les.
Lavez les jeunes pousses d'épinards et séchez-les également.
Epluchez l'ail et pilez-le.
Coupez le parmesan en tous petits morceaux.
Placez le parmesan, l'ail et les noix de cajou dans le mixer et réduisez-les en purée.
Ajoutez l'huile d'olive et de caméline ainsi que les pousses d'épinards.
Mixez la préparation.
Ajoutez les feuilles de chou kale petit à petit et continuez à mixer.
Versez le pesto dans un grand bol et assaisonnez-le en fonction de vos goûts.


Note


Selon vos préférences, pour pouvez mixer le pesto plus ou moins finement.



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astuces anti gaspi

Le gaspillage de la nourriture est une caractéristique de notre époque d'abondance alimentaire, c'était impensable autrefois. Nos grands-parents ne gaspillaient pas et, pour conserver leur nourriture, ils avaient plusieurs méthodes comme l'appertisation (mise en conserves), la déshydratation, le salage, le fumage et même la conservation dans l'eau froide. Si, si, ma grand-mère conservait son beurre en été dans un seau d'eau froide tirée du puits plusieurs fois par jour.

Aujourd'hui, nous avons en plus de très bons congélateurs et il faut avouer que c'est une belle invention. En couplant les méthodes de conservation déjà éprouvées, les méthodes modernes et une bonne organisation, on peut largement éviter le gaspillage alimentaire, faire des économies et préserver la planète ainsi que les ressources. Mais tout ça ne peut se faire qu'avec une bonne dose de motivation. You can do it !

Vérifiez le frigo, le congélateur et les placards avant de faire les courses


Ca peut vous sembler évident, pourtant il y a des personnes qui ne le font pas, achetant surtout sur un coup de tête une fois dans les rayons du magasin. C'est le meilleur moyen pour gaspiller de la nourriture qui reste au fond du frigo, du congélo ou du placard et qui sera jetée une fois la date de péremption dépassée. Vérifier les stocks avant de faire les courses permet d'utiliser ce qu'on a déjà.

Il existe deux règles simples à adopter pour éviter de gaspiller des aliments : vérifier la nourriture qui reste et faire un menu avec. Je vous garantis que ça fait faire des économies et c'est un geste pour la planète.

Achetez en vrac


L'achat en vrac permet de doser les quantités d'aliments. Parfois, on a juste besoin d'une poignée de noix, de graines ou de fruits secs pour une recette. Inutile d'acheter tout un paquet, ces aliments ayant une tendance au rancissement. En plus, ça permet de gérer son budget à la semaine.

Astuces anti gaspillage de la nourriture


Congelez les restes de légumes et les parties inutilisées


Les fanes de carottes, de radis, les feuilles de betteraves et les tiges des brocolis se congèlent très bien après avoir été lavés à l'eau froide vinaigrée. Vous pouvez en faire de délicieux pesto ou des soupes.

Le blanc des poireaux est délicieux mais le vert se mange aussi, lavez-le à l'eau vinaigrée et coupez-le en morceaux avant de le congeler. Il servira dans vos soupes ou vos quiches.

Les carottes sont vendues en bottes mais votre recette n'en demande qu'une ou deux ? Pas de problème, épluchez celles qui restent, coupez-les en morceaux et congelez-les. De même pour les choux et oignons dont on n'utilise souvent que la moitié.

Une courge, c'est en général trop pour une seule recette, retirez les graines, épluchez-la et congelez ce que vous avez en trop. Vous l'utiliserez dans les purées, soupes et mêmes les pâtisseries.

Si vous avez des restes d'épinards frais ou de salade qui commencent à se flétrir, redonnez leur un coup de peps en les lavant à l'eau froide vinaigrée et en les congelant (retirez les parties abimées). Ils serviront dans vos smoothies ou dans des soupes.

Les restes de riz, de pâtes, de pommes de terre, de quinoa et toutes autres céréales cuites en version nature se congèlent et peuvent être utilisées dans des soupes ou d'autres recettes.


Recycler les petits restes de nourriture


Un reste de pain rassi mais pas encore trop sec ? Coupez-le en morceaux et faites-en des croutons que vous conserverez dans un petit bocal en verre.

Les petits bouts de fromage un peu secs comme le parmesan ou la tomme ne sont pas pratiques à râper, coupez-les en tout petits bouts et passez-les au hachoir (avec un moteur puissant), ils seront parfaits à intégrer dans un gratin ou sur un plat de pâtes (15 g par personne suffit).

10 astuces pour protéger la planète


Congelez les fruits trop mûrs pour les smoothies ou les compotes


J'utilise mes fruits trop mûrs dans des compotes, des pâtisseries (pommes, poires, bananes) ou des smoothies. Si vous avez peur de ne pas consommer tous les fruits que vous avez achetés, épluchez-les, coupez-les en morceaux et congelez-les.

Congelez les aliments à date de péremption courte inutilisés


Des ingrédients que j'avais prévu dans des recettes et qui me restent sur les bras, ça m'arrive régulièrement, surtout ceux prévus au repas du soir. Pas faim, pas envie de cuisiner, un peu patraque et voilà des aliments qui ne seront pas utilisés.

Pâtes feuilletées, fromage ricotta ou de campagne en pot, mozzarella et pâtes fraiches peuvent être congelés tels quels et réutilisés plus tard. Il faut juste prévoir des recettes pour utiliser l'intégralité d'un ingrédient congelé car on ne pourra pas le recongeler.

Astuces pour arrêter de gaspiller les aliments

Planifiez régulièrement un repas pour utiliser les restes


Chaque semaine je prévois un repas avec les restes, que ce soit pour vider le frigo ou le congélateur et les placards. C'est une routine à prendre et ça permet de ne pas exploser son budget.

Stockez les aliments secs dans des contenants à fermeture hermétique


Chips de légumes, céréales, graines, fruits secs et oléagineux se conserveront plus longtemps s'ils sont stockés dans des bocaux en verre à fermeture hermétique. Les boites en métal sont pratiques pour conserver les biscuits et les barres de céréales.

Les aliments bio ne contenant pas de conservateurs chimiques, certains d'entre eux, comme les céréales et la farine, peuvent attirer les mites alimentaires qui vont venir pondre dedans, surtout en été (ça m'est déjà arrivé). Même si un aliment infesté n'est pas toxique, voir des larves se tortiller dans la nourriture ce n'est pas très appétissant. J'ai jeté des aliments parce que je les avais laissés dans leur paquet d'origine et les mites étaient passées dans les interstices.

Conserver ce type d'aliments dans des contenants hermétiques permet d'éviter cet inconvénient et préserver la nourriture.

10 gestes écolos

Faites des conserves


Trop de fruits ou de légumes et plus de place dans le congélo ? Rappelez-vous que nos grands-mères n'avaient pas de congélo pour conserver la production de leur potager, pourtant à cette époque le gaspillage était rare. Retrouvez le plaisir de fabriquer vos propres conserves, même en petites quantités.

Les tomates en conserves serviront pour faire des sauces, les courgettes pour les soupes et potages. Les pommes et les poires pour les compotes ou les pâtisseries. Les citrons pour accompagner une volaille...les idées d'utilisation ne manquent pas.

10 gestes écolos pour faire des économies


Compostez


Bon, là je pense que tout le monde a maintenant bien intégré l'utilité du compostage, inutile de s'étendre sur la question. Et si vous n'avez pas de composteur et que vous habitez à la campagne, il existe le compostage en lieu et place, c'est à dire directement au sol en recouvrant les restes avec du paillis (paille ou feuilles mortes). C'est une bonne technique pour nourrir les petits arbustes par exemple. Juste un rappel : évitez de composter les produits d'origine animale pour ne pas attirer les rongeurs, les chiens et les chats des voisins.

comment devenir écolo


Conclusion


Voilà les quelques astuces que je pratique régulièrement pour éviter de gaspiller la nourriture si précieuse et faire des économies. Je les partage avec vous car toute idée est bonne à prendre.

Cela-dit, le but n'est pas d'atteindre la perfection. Malgré tous mes efforts pour ne pas gaspiller, il m'arrive, occasionnellement, de devoir jeter certains aliments entamés comme la ricotta ou le fromage de campagne restés un peu trop longtemps au frigo. Les aliments bio ne contenant pas de conservateurs, ils se périment plus vite. Mais bon, je ne vais pas me remettre à manger de l'industriel sous prétexte que ça se conserve mieux, c'est à moi de faire attention.


Vous avez des astuces anti-gaspillage  ? Partagez-les !



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recette de gâteau sans gluten et sans lait

Le chocolat et la courge sont deux symboles de la saison automnale, réunis ici dans un gâteau moelleux, bien chocolaté et sans gluten. Je ne le voulais pas trop sucré et, comme vous le remarquerez dans mes autres recettes chocolatées, j'utilise toujours du chocolat noir, le seul que j'apprécie vraiment pour sa saveur intense.

recette de gâteau au chocolat moelleux

Ce gâteau n'est pas seulement sans gluten, il est aussi sans laitage. Par contre il contient des oeufs car n'étant pas allergique à cet ingrédient je ne le supprime pas de mes préparations. Je trouve les pâtisseries sans oeufs plus sèches et moins agréables en bouche, mais c'est un point de vue personnel.

Même si on est ni allergique ni intolérant, manger sans gluten de temps en temps permet de reposer notre système intestinal.

Si la présence de courge dans une pâtisserie peut surprendre, il faut se rappeler que c'est d'abord un fruit qui est plus ou moins sucré selon les variétés, et qu'elle apporte du moelleux tout comme le ferait la compote de pomme. Son goût est très doux et se marie bien avec le chocolat. Pour moi, c'était l'occasion d'utiliser les nombreuses courges que mon potager a produit cette année.

recette de gâteau à la courge et au chocolat

Ce gâteau peut être accompagné d'une sauce au chocolat mais ce n'est pas obligatoire, il est aussi très bon, dégusté nature avec un thé ou un café.

Gâteau sans gluten au chocolat et à la courge


Préparation : 25 minutes    Cuisson : 35 minutes    Portions : 1 cake de 22 cm

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 500 g de courge non cuite (variété butternut ou autre courge sucrée)
  • 60 g de chocolat noir à pâtisserie
  • 45 g d'huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 120 g de noisettes
  • 20 g de farine de noix de coco
  • 70 g de fécule de maïs
  • 100 ml de lait de coco
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 10 g de levure sans phosphate et sans gluten


Pour la sauce au chocolat

  • 60 g de Vitacoco
  • 20 g de cacao non sucré
  • 20 g de chocolat noir à pâtisserie
  • 5 cuillères à soupe de crème d'amande
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable


Matériel

  • une plaque à pâtisserie + 1 feuille de papier de cuisson écologique
  • une petite casserole à bain marie
  • un robot ou un grand saladier
  • un moule à cake de 22 cm de longueur
  • un pinceau à pâtisserie


Préparation


Pour le gâteau

Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au bain-marie puis faites-le tiédir.
Faites chauffer le four à 180 °C.
Huilez le moule avec un pinceau à pâtisserie et réservez.
Posez la feuille de papier de cuisson sur la plaque à pâtisserie.
Epluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en gros morceaux.
Placez les morceaux de courge sur la plaque à pâtisserie et enfournez.
Laissez la courge rôtir pendant 20 minutes.
Dans le bol du robot mélangez les ingrédients secs : la noix de coco râpée, la farine de noix de coco, la fécule de maïs, le cacao et la levure.
Coupez les noisettes en morceaux et ajoutez-les dans le bol.
Mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez le sirop d'érable, les oeufs et le lait de coco.
Lorsque la courge est cuite sortez-la du four et mixez-la en purée.
Ajoutez-la aux autres ingrédients et mélangez-les.
Versez la pâte dans le moule et enfournez.
Laissez cuire le gâteau pendant 35 minutes (vérifiez la cuisson avec une brochette en bois avant de le sortir).
Lorsque le gâteau est cuit sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler sur une grille.
Parsemez-le de noix de coco râpée.

Pour la sauce au chocolat

Faites fondre le chocolat noir et le Vitacoco au bain-marie.
Hors du feu ajoutez le cacao, le sirop d'érable et la crème d'amande.
Mélangez les ingrédients au fouet et laissez la sauce refroidir avant de napper le gâteau.



recette de smoothie bio vegan au kale

Cette recette de smoothie vert détox sans produit laitier est l'occasion de faire le plein de vitamines, minéraux, acides gras essentiels, fibres et antioxydants, tout en ajoutant des aliments crus à son alimentation. C'est un smoothie idéal pour combler un petit creux en cours de journée dans le cadre d'une alimentation saine ou après une bonne séance de gym. 

J'adore les smoothies, mais j'ai longtemps hésité à préparer des recettes de smoothies verts de peur que le goût ne soit pas top. Et bien, je m'étais trompée sur toute la ligne, les smoothies verts sont délicieux, mais à condition de bien accorder les ingrédients.

recette de smoothie bio détox

Autrefois, on cultivait le chou kale, une variété de chou frisé, pour nourrir les animaux d'élevage. Récemment, on s'est rendu compte que c'était une excellente source de nutriments. Son goût assez doux, qui n'a rien à voir avec le classique chou vert, en fait un ingrédient intéressant à intégrer dans les jus et les smoothies. Il a les mêmes propriétés antioxydantes (anti-cancer) et détoxifiantes que le brocoli.

recette de smoothie vegan au kale

Ce chou existe en variété verte ou violette. Les deux ont les mêmes propriétés nutritives et la même saveur. Mais attention, le kale, surtout cru, doit être consommé avec modération et pas sur une période prolongée à cause de l'acide oxalique qu'il contient (tout comme les épinards d'ailleurs). Si votre système digestif ne supporte pas les crucifères en général, évitez le chou kale. Sinon, ne vous en privez pas tout en restant raisonnable, et je suis sûre que vous l'êtes.

Le chou kale se vend en botte de plusieurs tiges et se congèle très bien après l'avoir lavé à l'eau froide vinaigrée. Il peut être utilisé dans les recettes pour remplacer les épinards. N'hésitez pas à en demander à vos vendeurs ou producteurs bio.


Si vous n'avez jamais goûté de smoothie vert, je vous invite à essayer cette recette, c'est l'occasion de surprendre vos papilles gustatives.

Smoothie vert au chou kale et aux pousses d'épinards frais


Préparation : 5 minutes    Cuisson : N/A    Portions : 2 grands verres

 

Ingrédients

  • 1 demi avocat bien mûr
  • 1 tige de chou kale vert ou violet
  • 1 poignée de pousses d'épinards frais
  • 3 dattes Medjool
  • 400 ml de boisson à l'épeautre (ou toute autre boisson végétale sans sucre ajouté)
  • quelques graines de chia

Matériel

  • 1 blender
  • 2 grand verres pour le service


Instructions

Lavez les pousses d'épinards et la tige de chou kale dans de l'eau froide légèrement vinaigrée.
Passez les légumes à l'essoreuse pour les sécher.
Détachez les feuilles du chou de la tige.
Placez-les feuilles d'épinards et de chou kale dans le bol du blender.
Ajouter le demi avocat coupé en morceaux et les dattes dénoyautées.
Versez la boisson à l'épeautre.
Mixez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Versez dans les verres et parsemez de graines de chia.

Note


Si vous avez trop de smoothie, conservez-le au réfrigérateur dans des petits bocaux en verre fermés avec un couvercle hermétique.


recette de barre de céréales bio faite maison

Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, d'autant plus pour les enfants et adolescents qui ont besoin d'une alimentation saine et nutritive pour bien grandir, se concentrer et apprendre. Voici une recette de barres de céréales saines et délicieuses qui leur permettront de rester au top de leur forme toute la matinée.

Mais ces barres de céréales faites maison pleines de bons ingrédients bio ne sont pas seulement pour les enfants (tiens ! cette phrase me rappelle une vieille pub du temps où je regardais la télé). Elles seront également appréciées des sportifs ou de ceux qui bougent beaucoup et qui ont besoin de refaire le plein d'énergie.

Bien sûr, rien ne vous empêche de les savourer au goûter accompagnées d'une boisson végétale à l'amande faite maison ou à la noisette.

recette de barres de céréales bio et vegan

Les myrtilles ont des propriétés antioxydantes et neuroprotectrices. Séchées, elle apportent un petit goût légèrement acidulé à ces barres de céréales riches en fibres, protéines, vitamines, oligo-éléments  et acides gras essentiels.

Vite préparées car sans cuisson, ces barres de céréales bio se conservent au réfrigérateur et si vous désirez les emporter, emballez-les dans du papier écologique. Cette recette est parfaite pour les mamans pressées, mais qui font quand même attention à ce que mangent leurs enfants.

Barres de céréales aux myrtilles séchées


Préparation : 25 minutes    Cuisson : 5 minutes    Portions : 18 barres environ

Ingrédients

  • 90 g de purée de noisette 
  • 50 g de Vitacoco
  • 50 g de sucre Rapadura
  • 6 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 330 g de mélange de 5 céréales (vendu tout prêt en boutique bio)
  • 100 g de flocons de millet
  • 70 g de noisettes
  • 100 g de myrtilles séchées
  • 4 cuillères à café de graines de chia
  • 2cuillères à café de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 2 pincées de sel gris non raffiné

Matériel

  • une casserole moyenne
  • un grand saladier
  • un moule carré de 26 cm x 26 cm
  • du papier de cuisson écologique

 

Préparation


Versez les céréales, les flocons de millet, les myrtilles séchées, les graines de chia et de pavot dans le saladier.
Ajoutez les noisettes coupées en morceaux.
Versez la purée de noisette, le Vitacoco, le sucre et le sirop d'érable dans la casserole.
Faites chauffer en mélangeant doucement au fouet pour faire fondre le sucre.
Hors du feu, ajoutez la vanille et le sel et mélangez.
Versez le sirop sur les ingrédients secs.
Mélangez bien les ingrédients pour les enrober de sirop (faites-le à la main c'est plus facile).
Déposez deux feuilles de papier de cuisson écologique dans le moule en les superposant en croix.
Etalez la préparation dans le fond du moule et égalisez-la.
Déposez une feuille de papier de cuisson sur le dessus de la préparation et posez dessus un moule de dimension inférieure au contenant.
Pour presser la préparation, posez dans le moule un récipient lourd type bocal en verre.
Placez le moule au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Sortez le moule et retirez la préparation en soulevant les feuilles de papier de cuisson.
Découpez des barres rectangulaires.

Note

Entreposez vos barres au réfrigérateur en les plaçant dans le moule les unes sur les autres.



recettes de tarte salée bio

Les étals de ma boutique bio étant remplis de légumes racines en ce moment, ça m'a donné l'idée d'en faire une petite recette bien de saison. Cette tarte de style tatin en version sucrée/salée ravira le palais des gourmets. Et vous verrez, elle est facile à réaliser, c'est presque un jeu d'enfant.

recette bio avec du panais rutabaga carottes betteraves

Pas moins de cinq légumes racines composent cette délicieuse tarte renversée. Si vous en avez assez de les cuisiner habituellement dans des soupes, essayez cette recette, elle surprendra vos papilles.

recette bio avec des légumes d'automne

Dégustez-la chaude, tout juste sortie du four et arrosée de sirop au sucre Rapadura et au vinaigre balsamique.

Le sucre Rapadura est un extrait 100% naturel et non raffiné de la canne à sucre issue de l'agriculture biologique. Il a conservé tous ses minéraux, vitamines et acides aminés. Il possède une saveur de réglisse et de caramel.

 

Tarte renversée style Tatin aux légumes racines


Préparation : 30 minutes    Cuisson : 60 minutes au total    Portions : 6 à 8

 

Ingrédients

  • 1 rutabaga
  • 1 gros panais ou 2 moyens
  • 2 carottes de variété ancienne
  • 1 grosse betterave ou 2 moyennes
  • 1 patate douce moyenne
  • 3 gousses d’ail
  • 2 pâtes feuilletées
  • 200 g de sucre Rapadura
  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 à 4 tiges de thym frais
  • de l’huile d’olive pour la cuisson
  • sel gris non raffiné, poivre du moulin

Matériel

  • une plaque ronde à pizza
  • deux  plaques à pâtisserie
  • du papier de cuisson écologique
  • une petite casserole

 

Instructions


Préchauffez le four à 190°C.
Posez un morceau de papier de cuisson sur les plaques à pâtisserie.
Epluchez  les  5 légumes racines et détaillez-les en rondelles d’environ 5 millimètres d’épaisseur.
Etalez-les sur les plaques, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez les légumes pour les enrober.
Enfournez et laisser rôtir 30 minutes.
Pendant ce temps, découpez une feuille de papier de cuisson de la taille de la plaque à pizza en ajoutant 3 à 4 cm supplémentaires autour.
Posez la feuille de papier de cuisson sur la plaque.
Faites chauffer l’eau et le sucre Rapadura dans la casserole jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
Faites réduire le liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère mais reste fluide (ne poursuivez pas la cuisson trop longtemps pour ne pas brûler le sucre).
Eteignez le feu et ajoutez le vinaigre balsamique dans le sirop de sucre et mélangez.
Versez 2 à 3 cuillères à soupe de sirop sur la feuille de papier cuisson du moule à pizza et étalez-le.
Ajoutez un peu de thym (gardez une tige pour la déco du dessus).
Lorsque les légumes sont cuits sortez-les du four et laissez-les tiédir.
Etalez-les sur le sirop en intercalant  les petites rondelles avec les plus grosses.
Recouvrez les légumes avec les deux pâtes feuilletées en poussant les bords entre les légumes  et la feuille de papier de cuisson.
Enfournez et laissez cuire 20 à 30 minutes pour bien faire dorer la pâte.
Lorsque la tarte est cuite sortez-la du four et laissez-la tiédir quelques minutes.
Posez un grand plat rond sur le dessus de la tarte et retournez-la.
Retirez le moule et délicatement le papier de cuisson.
Avant de servir nappez le dessus de la tarte avec le reste de sirop et parsemez-la de thym.

Note

Cette tarte est encore délicieuse le lendemain juste réchauffée.


La courge pepo "table queen" est une petite courge de type "acorn". En anglais, "table queen" signifie reine de la table et "acorn" veut dire gland, en référence à sa forme.


C'est une très ancienne variété américaine originaire du Dakota. Les fruits sont petits et pèsent environ 1 kg chacun. Elle possède une chair consistante et parfumée, à la saveur de noix.


Cette petite courge se cuisine à merveille en version farcie, elle tient très bien à la cuisson. Pour être dans le ton de la saison automnale, j'ai préparé une farce avec un mélange de riz et de céréales anciennes, accompagnée de cèpes séchés et d'épinards d'hiver frais.


La "table queen" se cultive très bien au potager, en tous cas ici dans l'ouest de la France. Elle est coureuse, ce qui signifie qu'elle a besoin d'espace et elle donne entre 4 et 8 fruits par pieds. Elle se conserve jusqu'à huit mois dans des conditions optimales.


Pour trouver cette courge, demandez à vos producteurs bio locaux, certains cultivent parfois des variétés originales.

Courges "Table Queen" farcies aux céréales anciennes


Préparation : 30 minutes    Cuisson : 40 minutes    Portions : 6 demi-courges

 

Ingrédients

  • 3 petites courges « table queen »
  • 140 g de mélange de riz et de céréales (riz, riz rouge, épeautre, kamut®)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de cèpes séchés
  • 150 g d’épinards d’hiver frais
  • 80 g de parmesan
  • 2 tiges de thym frais
  • sel gris non raffiné, poivre du moulin
  • de l’huile d’olive pour la cuisson

Matériel

  • Une plaque à pâtisserie + 1 feuille de papier de cuisson 
  • Deux grandes casseroles
  • Une sauteuse

 

Instructions

Préchauffez le four à 215°C.
Lavez les courges, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les graines.
Badigeonnez les bords de la chair avec de l’huile d’olive, salez et poivrez.
Posez les demi-courges sur la plaque avec la chair contre le support.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, versez de l’eau froide dans la première casserole et faite cuire le mélange de céréales le temps indiqué sur le paquet.
Lavez les épinards et faites-les cuire dans la deuxième casserole environ 8 minutes à l’eau légèrement salée.
Réhydratez les champignons séchés dans un bol rempli d’eau chaude.
Epluchez l’oignon et l’ail et mixez-les ensemble finement.
Faites-les revenir dans la sauteuse avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Egouttez les champignons et hachez-les.
Ajoutez-les dans la sauteuse et faites revenir la préparation à feu doux.
Lorsque les épinards sont cuits égouttez-les et hachez-les grossièrement au couteau.
Ajoutez-les dans la sauteuse et mélangez bien les ingrédients.
Lorsque les céréales sont cuites égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse, mélangez.
Râpez le parmesan et ajoutez-le à la farce, mélangez et assaisonnez.
Lorsque les courges sont cuites, sortez-les du four et laissez-les tiédir, n’éteignez pas le four.
Retournez les courges et remplissez-les avec la farce jusqu’à ce qu’elles soient bombées.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Avant de servir, parsemez le dessus des courges avec quelques graines de courges.
Dégustez chaud.


recette de savon pour les mains écologique fait maison

Il désinfecte, désodorise et prend soin des mains en même temps. Facile et rapide à préparer, ce savon liquide désinfectant écologique pour les mains contient des ingrédients naturels non toxiques. Vous les trouverez dans votre boutique bio favorite.

Les propriétés désinfectantes de ce savon liquide pour les mains fait maison sont dues aux huiles essentielles que j'y ai ajouté : le thym et le Ravintsara. La glycérine ou l'huile végétale lui confère des propriétés adoucissantes qui sont appréciables, surtout quand on est amené à se laver les mains souvent.

Il convient à toute la famille et particulièrement aux enfants et adolescents qui doivent apprendre à se laver les mains régulièrement pour éviter de porter et propager toutes sortes de germes. Les jardiniers et bricoleurs l'aimeront également. La cerise sur le gâteau, c'est que l'huile essentielle de citronnelle, ou d'eucalyptus citronné dont la fragrance est similaire, désodorise les mains, ce qui est bien appréciable en cuisine. Ce savon liquide écologique aux huiles essentielles laissera vos mains toutes douces, fraiches et désinfectées.

Savon liquide désinfectant pour les mains aux huiles essentielles


Ingrédients

  • 450 ml de savon noir liquide à l'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de glycérine végétale, d'huile de jojoba ou d'amande douce
  • 20 gouttes d'huile essentielle de thym à thymol
  • 10 gouttes d'huile essentielle de Ravintsara
  • 20 gouttes d'huile essentielle de citronnelle ou d'eucalyptus citronné
  • un flacon (vous pouvez récupérer le flacon d'un savon pour les mains du commerce ou acheter un distributeur de savon durable)

Préparation


Versez le savon noir dans le flacon, ajoutez l'huile végétale et mélangez bien la préparation qui va devenir laiteuse et changer de couleur (ce qui n'enlève rien à son efficacité).
Ajoutez les huiles essentielles et mélangez de nouveau.
Votre savon liquide désinfectant fait maison est prêt à l'emploi.

Précaution


L'huile essentielle de thym possède des propriétés anti-virales et anti-bactériennes très puissantes, elle peut irriter. Réduisez la dose si vous sentez des picotements sur vos mains après le lavage.


recette de lessive écologique

Du fait de la nocivité des lessives traditionnelles, je me suis tournée vers des solutions écologiques. Mais comme vous le savez, aucune lessive qu'elle soit écolo ou conventionnelle, ne saurait correspondre à elle seule à tous les types de linge. D'ailleurs, les fabricants de lessive l'ont bien compris puisqu'ils proposent des détergents adaptés à différentes sortes de linge (blanc, couleurs, lainages, linge délicat....).

Après plusieurs semaines de tests qui se sont avérés concluants, je peux enfin vous proposer cette recette de lessive écologique faite maison destinée au linge blanc. Elle donne un très bon résultat, aussi bien sur du linge en coton qu'en matière synthétique. Le linge ne devient pas gris après plusieurs lessives, il est désodorisé et reste plutôt doux après séchage même sans utilisation d'un assouplissant (écologique en ce qui me concerne).

recette de lessive écologique faite maison aux paillettes de savon de Marseille

Avec cette recette de lessive écologique aux paillettes de savon de Marseille, finies les tambouilles pour faire fondre du savon et terminées les espèces de masses gélatineuses coincées dans la bouteille, qu'il faut faire sortir péniblement avant chaque lessive.

Ici, on a un mélange sec et propre, qui se conserve longtemps à l'abri de l'humidité. Pour entreposer ma lessive, j'ai opté pour une grosse boite à cookies en métal sur laquelle j'ai apposée une jolie étiquette, pour cacher l'inscription  "cookies" qui y était inscrite.

Cette lessive écologique est très efficace à 90°C, mais elle l'est tout autant à 60°C et même à 40°C, je n'ai pas testé à des températures inférieures. Vous trouverez tous les ingrédients pour réaliser cette lessive au rayon droguerie de votre magasin bio, ainsi que les pelles en bois. Attention, lorsque vous allez manipuler la soude, elle est irritante pour les voies respiratoires car beaucoup plus concentrée que celle vendue en supermarché.

Lessive écologique pour le linge blanc aux paillettes de savon de Marseille


Ingrédients

  • 400 g de paillettes de savon de Marseille
  • 550 g de cristaux de soude 
  • 400 g de bicarbonate de sodium
  • 350 g de percarbonate de soude

Matériel

  • une grosse boite ronde en métal avec couvercle
  • une pelle en bois

Préparation

Pesez les ingrédients et versez-les dans le contenant.
Mélangez-les bien.
Refermez le couvercle.
Votre lessive est prête à l'usage.

Utilisation

Placez le linge blanc (coton ou synthétique) dans la machine.
Ajoutez environ 80 g de lessive (2 pelles) directement dans le tambour (mélangez la lessive avant chaque utilisation car certains ingrédients ont tendance à tomber au fond de la boite).
Lancez le programme selon le type de linge (40°C, 60°C ou 90°C).
Refermez bien le couvercle de la boite après chaque utilisation et stockez votre lessive à l'abri de l'humidité.

Précautions

Cette lessive ne convient pas au linge de couleur, elle risque d'endommager les teintes.
Pour leur sécurité, gardez la boite de lessive hors de portée des enfants.

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Voici l'étiquette que j'ai apposée sur ma boite de lessive, elle est à vous si vous le désirez (faites un clic droit et enregistrez-la sur votre disque dur pour l'imprimer ensuite) :




Références concernant la nocivité des détergents conventionnels :